辽源东北糯米厂家教您如何鉴别大米质量
更新时间::2021-12-01 08:05:11
东北糯米厂家教您如何鉴别大米质量,一是检验硬度,大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高,反之蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑较大。
二是看其面色,正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常,米易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。 三是检查有无爆痕断裂现象,由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。 四是注意新陈,时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长,当然有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
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